口水雞湯汁做法和配方 口水雞湯汁做法和配方是什麼

1、準備的材料有蔥薑蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半隻雞。

2、鍋中加水放入雞肉，放入蔥，拍扁的姜和花椒粒，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮三分鐘。

3、然後再翻面，再煮三分鐘，關火讓雞肉在湯裡浸泡半個小時以上。

4、熱鍋涼油，倒入花生米小火翻炒，炒到花生米有輕微的爆裂聲就可以了，撈出瀝油。

5、另取鍋放入芝麻小火炒香，盛入碗中備用。

6、鍋中倒油燒熱，放入蔥段薑片，蒜片小火炸香，撈出蔥薑蒜。

7、舀一勺熱油放入辣椒粉裡，用筷子攪拌，等碗中的油稍微冷一下再舀一勺熱油放入。

8、準備一個乾淨的盆倒入冷開水，放入煮好的雞肉浸泡10分鐘左右。

9、蒜剁成蒜末，放入辣椒油裡，倒入醬油，陳醋，香油，花椒油，白糖攪拌均勻。

10、把炸好的花生米，壓碎去皮備用。

11、雞肉剁成塊，擺入盤中。

12、淋入調好的醬汁，撒上芝麻，花生碎，少許的蔥花即可。

13、一道美味的口水雞就做好了。