生巧克力和熟巧克力區別 生巧克力和熟巧克力區別介紹

1、製作原料不同：生巧克力是用可可粉、奶油以及其他材料加工製作而成，混合起來之後沒加熱之前都稱之為生巧克力。熟巧克力是用可可液塊、糖等材料加工加熱製作而成。

2、外型和口感不同：生巧克力不加熱，所以就保持了足夠的溼潤度、低熔點的特質，外型是裹有可可粉的小方塊，口感綿軟香甜，入口即化。熟巧克力加熱，溫熱狀態下是濃稠的，可以冷卻成多種樣式，口感硬脆，味道醇厚。

3、保質期不同：生巧克力裡面含有奶油，保鮮期相對就會較短一些，一般保質期只有30天左右。熟巧克力經過熱加工，所以不含水分、熔點高，保質期相對較長，一般保質期是12個月左右。