巧克力蛋糕生日蛋糕竅門 巧克力蛋糕的烹飪技巧分享

1、用料：

蛋糕坯6寸1個、奶油35克、可可粉24克、黑巧克力60克、糖粉少許、低粉20克、巧克力少許、雞蛋2個、細砂糖30克、細砂糖35克。

2、做法：

（1）備好食材。

（2）將黃油和淡奶油放入小鍋內。

（3）小火加熱至微微沸騰。

（4）關火倒入巧克力碎，待巧克力融化，輕輕攪勻。

（5）蛋黃和蛋白分離。蛋黃中加入20克糖，隔溫水加熱，攪拌至糖完全溶解。

（6）隔溫水加熱，攪拌至糖完全溶解。

（7）將低粉過篩入蛋黃糊中。

（8）將可可粉過篩入蛋黃糊中。

（9）拌勻。

（10）蛋白入35克細砂糖。

（11）蛋白高速打發，提起打蛋頭蛋白霜呈彎勾狀態。

（12）麵粉混合湖和蛋白混合。

（13）麵糊倒入6寸模具，震大氣泡。

（14）放入預約好的烤箱，150度，40分鐘。

（15）出爐待涼脫模。

（16）表面撒糖粉即可。