如何做絲滑巧克力醬 怎樣製作巧克力醬

1、用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的溫水，衝杯200ml的牛奶。

2、往沖泡好的牛奶里加白砂糖，量好100ml的稀奶油。

3、加熱牛奶，熬奶糊。邊攪拌邊一點點加入稀奶油，這樣味道會更均勻。安佳的奶油聞起來還真是有股濃厚的動物脂肪味。奶糊熬到最後越要勤快滴攪拌，要小火。

4、隔水加熱，化開巧克力，熱水的溫度要50-60度左右，放巧克力的碗一定要擦乾水分，攪拌巧克力時候一定要同一個方向，不然會有氣泡，攪拌期間千萬不能進水，否則巧克力會變硬。

5、巧克力完全溶解後，第一次先加入四分之一的奶糊，剛開始會油水分離，慢慢攪拌就會合體的。第二次加入奶鍋裡剩餘的一半，第三次加入最後一半。分三次將奶糊加入巧克力中。

6、這是最後一次加入奶糊，要慢慢滴順時針同一個方向攪拌，直到順滑為止。