煎堆的做法和配方法解 煎堆的做法和配方法介紹

1、準備材料：糯米粉250克、白砂糖50克、溫水、白芝麻適量、植物油適量。

2、溫水倒內入碗，放入細砂糖，用筷子攪拌融化，糖水備好。

3、糯米粉放入糖水碗中，攪成絮狀。

4、揉成光滑的麵糰。

5、取出麵糰揉成小球，大概20g左右。

6、揉搓好所有小球。

7、取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈，表面水量也不要太多。

8、放入白芝麻碗中，滾動粘上芝麻。

9、然後拿在手裡再滾動幾下，讓芝麻粘得更緊一些。

10、鍋內倒入適量油，油最好是要能蓋過煎堆的，開小火加熱，待油微熱，放入煎堆。

11、煎堆定型後不時用鏟子推動炸的均勻。

12、待煎堆略微浮起，開始用鏟子重複按壓到每個煎堆。(空心要領：按壓到的煎堆很快就回彈起來，繼續小火炸，重複按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓得即可，大概要7、8分鐘。)

13、撈出煎堆裝盤控油即可。