鹽鹼礬煎餅薄脆的做法和配方 煎餅薄脆的做法和配方

1、食材用料：雞蛋3個，火腿腸1根，香蔥2根，麵粉少許，生粉一小勺，鹽少許，清水適量。

2、.麵粉倒入大點的碗裡，加一小勺生粉，少許鹽。麵粉大概盛飯的碗半碗不到的樣子。

3、邊加清水邊不停攪拌，直至調成稀的麵糊，舀起的麵糊會迅速滴落即可。

4、不要調太稠了，攤的時候會流動不開，如果調好的麵糊有很多顆粒，可以用漏網過篩一遍。

5、火腿腸切小丁，蔥切花。

6、不粘平底鍋不加熱也不倒油，舀一勺麵糊倒入後晃動鍋使之均勻鋪開。

7、撒上火腿丁和蔥花。

8、開大火加熱。

9、至透明的麵糊變白，轉小火，磕入一個雞蛋。

10、用勺子把蛋黃戳破，再用勺背迅速擀開鋪勻。

11、蛋液差不多半凝固的時候從揭起餅皮。

12、用舀飯的勺子或炒菜的鏟子推動捲起來。

13、再中小火煎至喜歡程度的金黃即可。