蘿蔔鴨肉怎麼做 蘿蔔鴨肉怎麼做好吃

1、鴨子褪毛洗淨，去內臟，瀝乾水分，斬去翅尖、鴨掌，放入沸水鍋中，加薑片煮15分鐘，去血汙、民異味，撈出晾涼後，斬成2釐米寬的長條。

2、蘿蔔去皮後，也切成比鴨條略小的大粗條，在六成熱的油中略炸，至表皮發皺時撈出。

3、將斬好的鴨條皮朝下碼入大湯碗內，用蘿蔔條蓋面，加入母雞加火腿或活魚加火腿熬成的鮮湯。湯要沒過碗中的塊形物。然後放入紹酒、鹽、胡椒粉等調味，並在蘿蔔塊表面覆上薑片、蔥段、花椒粒。

4、隔水用旺火蒸蒸日上小時，取出時，撿去蔥姜、花椒，將湯汁潷入另外容器，將鴨條、蘿蔔條碗倒扣在將上桌的容器內，使鴨條翻出在上。將湯汗再次燒沸，用水澱粉色薄芡，澆在鴨條上即可。