關於做紅肉的時尚百科
1、材料:豬肋條肉5000克(約30份),饃塊(饅頭塊)適量,水粉絲1500克,水發木耳25克,熟豬油300克,蔥段、姜塊各75克,蒜苗240克,花椒、八角、桂皮各15克,料酒500克,醬油1000克,精鹽75克,冰糖25克(調料用量按肉量和煮饃量適當配合)。2、豬肉洗...
1、帶皮五花肉切小方塊,冷水入鍋,煮開煮至出浮沫。2、撈出沖洗乾淨瀝水。3、鍋中放少許底油,把焯好水的五花肉放進去煎至出油,煎到外表略金黃。4、加入蔥薑片,香葉,八角炒香。5、加紅燒醬油炒勻至上色。6、倒入可樂,加鹽。7...
1、原料:五花脯肉1斤8兩、冰糖4兩、南乳2塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。2、將五花肉切成3×2公分的小塊。3、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,慢火燜熟。4、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內,然...
1、食材:五花肉、姜3片、蔥3段、花椒15粒、大蒜3粒、冰糖35克、鹽3克、老抽15毫升、生抽30毫升、醋10毫升、蜂蜜10克、白酒10毫升。2、帶皮五花肉切成大小適中的四方塊,洗淨瀝乾水分。3、準備花椒、香葉,蔥、姜、蒜,紅辣...
1、準備食材:五花肉200g、白糖20g、蔥、姜、桂皮、八角、老抽、雞精、油、鹽各10g。2、準備配料:五花肉切塊,蔥、姜切段。3、入鍋炒制:鍋中倒油放入白糖炒出糖色後放入五花肉翻炒均勻,加入蔥、姜、桂皮、老抽、鹽燉熟後收...
1、先把五花肉帶皮的那面用火燒一下,再把五花肉用溫水刮洗乾淨,切成長寬3釐米的大塊。備註:因為五花肉主要是豬肚子上面的肉,容易有豬毛,另外豬皮太軟了不好洗,用火燒一下皮,可以把肉皮燒捲曲更容易清洗,還可以把豬毛清理掉。...
1、主料:五花肉500克。2、調料:食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量。3、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒,蔥姜改刀切小。4、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘...
1、五花肉切小塊,涼水下鍋,焯一下,洗淨備用。2、鍋中放一勺油,以免粘鍋,小火煎幾分鐘耗出一部分油。3、肉塊變兩面變黃色盛出待用。4、鍋中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至變黃,冒小泡泡。5、放入五花肉翻炒上色。6、蔥姜切好放...
1、食材:五花肉500g、蔥30g、姜20g、蒜20g、花椒5g、糖15g、鹽5g、醬油20g、料酒20g、桂皮5g、大料5瓣、清水適量。2、五花肉洗淨,切成4釐米的方塊,放入溫水鍋中除去血水,撈出來瀝乾。3、蔥切大段、薑切片、蒜剝好。用紗...
1、將五花肉切塊冷水下鍋,水燒開之後煮五分鐘撈出。2、往鍋內倒入少許油,放入肉塊煸炒至鍋中水燒乾,肉塊表面微黃之後加入料酒和醬油,繼續翻炒均勻。3、鍋中加入開水沒過肉塊,放入蔥段、薑片、冰糖,小火燜煮30分鐘左右收汁...
1、豬肉洗淨切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉,蔥洗淨切段,姜洗淨切片;2、炒鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會逐漸滲出,需不斷翻動,肉塊煎至每個面都成金黃色時,盛出備用;3、鍋內留底油,將冰糖倒入,小火燒至溶解呈黃色,關火,...
1、紅曲米紅燒肉食材:五花肉切成一寸大小的方塊、墨魚乾提前泡發好切成塊、姜拍散備用。方法:熱鍋冷油,下墨魚乾姜塊煸香。放入較肥的五花肉煸炒至出油脂。再把其餘的五花肉放入翻炒至變色,加入適量生抽翻炒均勻。加入適...
1、瘦肉可以,但是不好吃,沒有灰油不香,而且硬。2、帶皮的五花肉,切方塊。準備好蔥薑蒜切段切片切末,花椒大料少量,糖、鹽、料酒、醬油、雞精。3、炒糖色上色。起鍋燒油,油熱後放入糖,不停攪拌,出沫,放入肉,炒勻。糖放多了肉就硬,...
1、五花肉洗淨,切成4釐米的方塊,放入溫水鍋中除去血水,撈出來瀝乾。2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好。用紗布將大料、花椒、桂皮裝在調料盒裡備用。3、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時放入...
1、肉要選用肥瘦相間的豬五花,部位用的不對,無法燉出軟糯的口感。2、加水燉煮時,一定要加沸水,冷水會激到肉,讓肉變緊。3、需要小火燉煮1個半~2小時,這樣紅燒肉才有肥而不膩,入口即化的口感。4、燉煮好後大火收汁,讓醬汁充分掛...
1、原料;紅豆、五花肉、鹽。2、五花肉切小塊,入沸水中焯去血沫,撈出溫水沖洗乾淨。3、將紅豆洗淨,加入清水浸泡2小時。4、五花肉和紅豆同時入鍋,一次性加入足夠量清水。5、大火煮開,轉小火燉1.5小時至紅豆軟爛。6、入鹽調...
1、食材:五花肉400克、薑片7片、桂皮少許、料酒10毫升、八角少許、辣椒少許、蔥若干、糖少量、蒜少量。2、準備上好的五花肉一塊。3、蔥姜切好備用。4、五花肉洗乾淨切塊。5、冷水下鍋,放入蔥薑蒜料酒。6、大火煮開,瀝乾...
1、首先將帶皮五花肉切成塊狀裝盤備用,再將蔥姜切好。2、然後在鍋中放油,下冰糖炒至深紅色,然後倒肉塊繼續煸炒,再下蔥等煸炒,再加清水等調味調色。3、等收濃湯汁時,放味精,加溼澱粉勾芡,最後出鍋裝盤即可。...
1、豬腿1個,白砂糖適量,姜適量,鹽1勺,生抽1勺,料酒3勺,十三香適量,幹辣椒2個。2、將豬腿包肉洗淨,去骨後切成小塊。3、鍋內放入適量冷水大火,將豬腿肉放入焯去血沫雜質,開鍋後撈出。4、鍋燒熱,放入適量植物油,再放入白糖炒制。5、...
1、紅燒肉一般選擇五花肉比較好,五花肉肉質鮮嫩肥而不膩做紅燒肉是最好的了,一定要挑選肥瘦相間的五花肉,肥肉讓食材風味更佳,五花肉豐富的脂肪使得紅燒肉具有鮮嫩多汁的口感,久煮不柴。2、原料:五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、...
1、做法一:原料:五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。將豬肉洗淨切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗淨,待用。炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化並...
1、原料:五花肉、姜、紅辣椒、冰糖、八角。2、將肉切成大小相等的塊狀。3、將鍋裡放入少量的油,將五花肉炒至變色,加入姜、辣椒、八角炒香。4、將炒變色的五花肉倒入高壓鍋內,加入少量的水,調整至肉類的檔位,注意,如果用高壓...
1、主料:豬肉五花肉,輔料:紅糖,佐料:蔥、姜。2、將五花肉切成薄片,紅糖切成小塊備用(儘量切小)。3、坐鍋點火倒入少許食用油,下蔥姜爆香,再加入五花肉煸炒,除去多餘油份,炒至泛黃即可。4、加入切好的紅糖塊和肉一起煸炒,炒至紅糖全...
1、食材:三層五花肉500克、紅糟30克、米酒50毫升、大蒜4瓣、薑片4片、生抽適量、糖適量、鹽適量、植物油適量。2、五花肉切成兩指寬的小塊,準備一鍋開水,倒少許的米酒,放五花肉汆燙2分鐘,撈出瀝乾。3、開大火,熱鍋起油,下姜...
1、準備用料。五花肉、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、醬油、老抽、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、白果。2、熱鍋內放入少量油。3、放入五花肉煸炒。4、五花肉變色後倒入料酒,不斷翻炒五花肉。5、翻炒幾分鐘後肉中...
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