蒸四喜肉 蒸四喜肉簡單做法

1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克，黴乾菜250克。

2、調料：花生油50克，醬油75克，鹽2克，白砂糖50克，料酒20克，味精2克，大蔥15克，姜8克，澱粉(玉米)10克。

3、豬肋條肉洗淨刮清後，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、紹酒，黴乾菜泡好。

4、炒鍋置旺火上，放油燒至八成熱下入肋條肉，炸至表面酥硬後起鍋浸入冷水中，待皮起皺撈出。

5、將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層黴乾菜，加入紹酒、醬油、白糖、蔥、姜，上籠蒸至酥爛後出籠，潷去湯汁，扣入盆中．將湯加味精，用水澱粉勾芡，淋上麻油，澆在肉上。