白切雞最忌諱什麼

白切雞最忌諱的是整隻雞被剖開，因為白切雞的烹飪方法是將整隻雞在開水中煮熟，再切成塊，所以如果雞被剖開，煮熟後容易使肉質變硬，並且容易失去鮮嫩的口感。因此，白切雞應儘量保持整隻狀態，煮熟後再進行切塊。