焦糖布丁的正宗做法

焦糖布丁是一道經典的甜品，以下是焦糖布丁的正宗做法：

材料：
- 150克白糖（用於製作焦糖）
- 500毫升牛奶
- 4個雞蛋
- 75克白糖（用於布丁）
- 1茶匙香草精

步驟：
1. 在熱鍋中加入150克白糖，用中火加熱，不斷攪拌，直到糖溶化並變成深褐色的焦糖，然後迅速倒入布丁杯底部，使其均勻分佈。
2. 在一個鍋中加熱牛奶，直到它開始冒煙，但不要讓它煮沸。然後從火上取下。
3. 在一個容器中打入4個雞蛋，加入75克白糖，用手動攪拌器或攪拌棒攪拌均勻。
4. 慢慢地將熱牛奶倒入雞蛋和糖的混合物中，同時不斷攪拌，以防止蛋在熱牛奶中煮熟。
5. 加入1茶匙香草精，並繼續攪拌均勻。
6. 將布丁混合物篩入焦糖塗抹的布丁杯中，蓋上錫紙。
7. 預熱烤箱至攝氏160度。
8. 準備一個大型烤盤，將布丁杯放入烤盤中，將烤盤放入烤箱.
9. 往烤盤中加入沸水，水位應該覆蓋布丁杯的三分之二的高度。
10. 將烤盤放入烤箱中，烘烤40-45分鐘，或直到布丁凝固。
11. 取出布丁杯，讓其冷卻至室溫，然後冷藏至少2小時或過夜。
12. 在上菜前，用刀子將布丁杯的邊緣剝離，然後倒扣在盤子上，使焦糖澆在布丁上。
13. 可以加入水果或奶油作為裝飾。

現在，你可以品嚐正宗的焦糖布丁了！