毛蛋的做法大全

毛蛋是一道傳統的中式小吃，有很多種做法。下面是一些常見的毛蛋做法:

1. 紅燒毛蛋: 將鴨蛋煮熟，去殼後用醬油、糖、料酒、薑片、蔥段、八角、桂皮等調料醃製一段時間，然後放入燉盅中加上適量的水，用小火慢慢燉煮2-3小時，讓雞蛋入味。

2. 醬香毛蛋: 將鴨蛋煮熟後去殼，用少量的生抽、老抽、白糖、料酒、鹽等調料醃製一段時間，入味後入鍋炒熟即可。

3. 滷汁毛蛋: 將鴨蛋煮熟去殼，入鍋加入醬油、料酒、薑片、蔥段、八角、香葉等調料，加水煮開後轉小火慢燉約1小時，讓鴨蛋充分入味。

4. 香辣毛蛋: 將鴨蛋煮熟去殼，然後用剪刀在鴨蛋表面劃幾刀，用大蒜、幹辣椒、花椒、醬油、鹽、糖等調料拌勻，將調料均勻塗抹在鴨蛋上入味。

5. 椒鹽毛蛋: 將鴨蛋煮熟去殼，用油炸至外皮金黃酥脆，然後用椒鹽粉撒在鴨蛋上，即可食用。

這些都是比較常見的毛蛋做法，你可以根據自己的口味選擇其中一種進行製作。