臘豬舌頭怎麼做好吃

臘豬舌頭是一道具有獨特口感和美味的傳統菜餚。下面是一個簡單的臘豬舌頭的做法：

原料：
- 臘豬舌頭
- 生薑
- 料酒
- 醬油
- 白胡椒粉
- 糖
- 鹽
- 花椒粉
- 蔥段

步驟：
1. 將臘豬舌頭放入沸水中焯水，以去除些許腥味。撈出後用刀颳去表面的雜質。

2. 將刮淨的臘豬舌頭放入鍋中，加足夠的水，加入生薑片、料酒和少許鹽。煮沸後轉小火，燜煮約1-1.5小時，至舌頭變得柔軟。

3. 將燜好的臘豬舌頭撈出，放入涼水中冷卻一段時間。然後用刀除去外層的皮，將舌頭切成薄片備用。

4. 在一個容器中，加入醬油、糖、白胡椒粉、花椒粉和少許鹽，攪拌均勻，製成醃製汁。

5. 將醃製汁倒入切好的臘豬舌頭片上，均勻塗抹均勻，醃製約30分鐘至1小時。

6. 燒熱鍋，加入適量的植物油。待油溫升高後，將醃製好的臘豬舌頭片逐片放入煎炸，煎至兩面金黃。

7. 炸好後撈出，裝盤，撒上蔥段作為裝飾即可享用。

這樣製作的臘豬舌頭鮮嫩多汁，口感豐富，肉質鮮美，香味撲鼻。可以搭配醬料或辣椒蘸食，作為美味的下酒菜或開胃小吃。