紅薯燜子的做法大全

紅薯燜子是一道美味又營養的家常菜，下面是紅薯燜子的做法大全：

材料：
- 紅薯 500克
- 雞蛋 2個
- 青蔥 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 白糖 適量

做法：
1. 將紅薯剝皮切成塊狀，蔥切成蔥花備用。

2. 鍋中加入適量的水，放入紅薯塊，加入適量的鹽，煮至紅薯變軟糯。

3. 將煮熟的紅薯塊撈出，放入碗中，用勺子壓成泥狀。

4. 在紅薯泥中加入雞蛋，攪拌均勻。

5. 熱鍋涼油，加入蔥花炒香。

6. 倒入紅薯泥和蔥花一起翻炒，炒勻後加入適量的料酒、生抽、糖和老抽。

7. 繼續翻炒均勻，至紅薯泥變得黏稠。

8. 最後加入適量的水，煮開，用小火燜煮5分鐘。

9. 出鍋前撒上一些蔥花點綴即可。

溫馨提示：
- 在炒制紅薯泥時要不停翻炒，以免粘鍋。
- 紅薯泥的煮熟程度可以根據個人口感來決定。
- 可以根據個人喜好調整調料的份量。