大蝦的美味做法 大蝦的家常做法

1、黃金鳳尾蝦食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線，去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。去蝦殼，再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘，一顆雞蛋打散。醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉。放入蛋液中，裹一層蛋液。滾上面包糠。鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可出控油出鍋。

2、糖醋炒海蝦

食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉

蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。蔥薑蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。放入海蝦。加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

3、宮保蝦球

食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。

大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;