豆腐燉鯽魚頭怎麼做 製作豆腐燉鯽魚頭的方法

1、主料：豆腐（北）300克，鯽魚500克，豬肉（肥瘦）150克，韭菜50克。

2、調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克。

3、將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分。

4、青蒜洗淨後切成段。

5、豆腐和香菇均切成片。

6、鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下。

7、鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫。

8、加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜。

9、加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛。

10、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。