戚風蛋糕怎樣做密度更細 戚風蛋糕密度更細的做法

1、材料：雞蛋5個（蛋白蛋黃分開），低筋粉：100g，牛奶：30ml，蜂蜜：40ml，味淋：40ml，色拉油：40ml，糖：60g，玉米粉：1大勺，鹽：1/4小勺。

2、牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖攪拌溶化。

3、加入色拉油，打到成略濃稠的均勻液體，半透明，像米湯。

4、加入5個蛋黃，攪拌均勻。烤箱預熱，華氏300度。

5、篩入麵粉後拌勻，一定要切實攪拌均勻，像絲綢一樣光滑，不要有任何顆粒。

6、電動打蛋器打蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、鹽、高速打至硬性發泡。

7、蛋黃糊加入三分之一蛋白的，攪拌均勻，再全倒回蛋白盆中，炒菜一樣從底部翻起大幅攪拌均勻，一定要攪拌均勻。

8、將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下震兩三下，震出泡泡。

9、放入預熱好的烤箱下層，烤1小時零10分鐘，（要切實烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是低溫長時間的烘烤），中間可以在表面加蓋鋁箔。

10、取出後立即倒扣至涼，密封包裝入冰箱冷藏24小時後再食用就會吃出很好的口感。