酸奶戚風蛋糕的做法 酸奶戚風蛋糕怎麼做

1、糖50克，溶化黃油40克，雞蛋3個，鹽一丁點，低粉50克，檸檬汁少許，酸奶60克。蛋清蛋黃分離，蛋清加鹽及檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖。

2、將蛋白打至中性發泡（打至硬性發泡會使蛋糕開裂）。

3、將黃油融化後與酸奶、蛋黃放入盆內。

4、用打蛋器攪打均勻。

5、麵粉過篩後加入到蛋黃液中。

6、用刮刀攪拌均勻。

7、將打發好的蛋白取出1/3與蛋黃糊切拌均勻。

8、攪拌好的麵糊倒入至剩下的2/3的蛋白中切拌均勻。

9、攪拌好的麵糊裝入模具中，震出氣泡。

10、烤箱預熱170度，中下層25分鐘左右，出爐後倒扣晾涼脫模即可。