脆汁雞怎麼做好吃又香 脆汁雞怎麼做

1、選用一整隻嫩雞，剁去雞腳。

2、用水稀釋好大紅浙醋，再加入一小勺量的麥芽糖，攪拌至麥芽糖完全化開。

3、將生薑、蔥、大蒜拍碎，放入大碗中，加黃酒、鹽抓一抓，把蔥薑蒜汁水抓出來。

4、放入嫩雞醃製，讓雞肉先浸泡5分鐘，去去腥味。

5、再加入一些白胡椒碎和五香粉，繼續用手給雞肉按摩，儘量把嫩雞每個地方都塗抹到醬汁。再把雞醃製1小時。雞肚子裡也需要塗抹醬汁。

6、醃製好後，把雞子表面的醃料清除乾淨。鍋內燒熱水，用手拎住雞脖子，拿勺子雞子表皮淋燒開的熱水。也可以把整個雞子放進去快速燙一下，再拿出來。

7、提前備好水瓶或者酒瓶，將雞子從尾部空洞處掛到瓶子上。

8、往雞皮上刷調好的脆皮水，讓雞子吹乾表皮。如果常溫晾乾比較費時，您可以用吹風機給它吹乾。

9、一個小時之後，再用刷子往雞皮上刷一層脆皮水，繼續晾乾水分。

10、隨後把晾乾表皮的雞子放入烤箱，上下火200度烤半小時。

11、烤好後，取出。這時候可以看到雞的外皮已經酥脆了，如果想要更好看的表皮，您可以在雞子的表皮再淋一點熱油。