祕製醃蘿蔔的方法 醃蘿蔔的方法介紹

1、主料：蘿蔔。配料：姜、大蒜、紅辣椒。調味料：生抽、米醋、白糖、食用鹽。

2、青蘿蔔一根清洗乾淨後去掉頭和尾，然後削去外皮，再縱向分成4半，然後切片，第一刀不要切斷，第二刀時切斷，切好後放入大盆中，加入2勺鹽醃製15分鐘左右，醃製的目的一是為了去除它的辛辣味，另一個使醃好的蘿蔔口感更加爽脆。

3、然後準備配料：姜一塊切成薑片，大蒜適量切成蒜片，紅辣椒切成圈，然後將它們全都一起放入大碗中，再開始調料汁：加入一勺糖，適量的米醋、生抽、蠔油、再加入適量的涼白開水，米醋、生抽和水的比例大約為1：3：4，也可以根據自己的口味適當增減米醋。

4、加涼白開水目的是為了使醃出的蘿蔔不鹹，注意是涼白開水，不要用涼水，涼水有細菌，會使做好的蘿蔔容易變壞，影響保質期。

5、醃製好的蘿蔔用清水多衝洗幾遍，沖掉多餘的鹽分，也是為了使醃好的蘿蔔片不會太鹹，然後擠乾淨水分後放入調好的料汁中攪拌均勻，讓料汁完全沒過蘿蔔片後蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏儲存，第二天就可以吃了。