山參燉雞湯竅門 山參燉雞湯怎麼做

1、新鮮老母雞1只，野山參1根，菌類50克，青豌豆20克，大棗10個，薑片20克，鹽10克，白砂糖5克，雞精3克。

2、新鮮老母雞放血屠宰，褪毛，去內臟器官、尾尖、前爪，從腹部割開（背連背），放進冷水中侵泡4鐘頭，撈起來，瀝乾。

3、將山參放入碗裡，加冷水100ml，蓋上，放進炒鍋中，急火，隔水蒸三十分鐘，使參汁溶解湯中，備用。

4、蘑菇水發後，去蒂，清洗，切成片；青豌豆、大棗清洗；薑片削皮，清洗，切成片，備用。

5、面盆中放進侵泡清洗的雞，加冷水吞沒雞，再放進菌類片、青豌豆、大棗、生薑片、鹽、糖和人蔘湯、雞精諸料。上炒鍋，用急火蒸50分鐘，取下，把山參放到蒸熟的雞身上。

6、山參可依據用餐總數臨時性切成片用分嘗。