榨菜肉丁剁椒魚怎麼做 榨菜肉丁剁椒魚如何做

1、原料：調料：剁椒、紅辣椒、姜、蒜、香蔥、水澱粉、紹酒、胡椒粉、鹽、生油、雞蛋、香油、香醋、生抽。

2、草魚洗淨去頭、去骨一劈兩片。

3、用刀片下腹部刺。

4、將魚肉切成片。腹部刺切塊。

5、用雞蛋清、水澱粉、鹽、紹酒、胡椒粉給魚肉上漿抓勻、淋少許生油。

6、剁椒剁碎，蒜切片、姜切絲、香蔥切末、紅彩椒切丁、五花肉切丁。

7、鍋中做高湯或開水加少許鹽、薑絲、生油。魚片下鍋開水氽一下出鍋。

8、魚肉連湯放入碗中。

9、另做鍋內放入油，油熱放入蔥薑蒜肉丁煸炒出香味。

10、放入剁椒翻炒出香味，放入榨菜絲翻炒。

11、煸炒出香味、加入生抽、香醋、調味最後淋少許香油即可。