粵菜是哪個地方的菜 粵菜屬於哪裡的菜系

1、粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法比較複雜，精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬就是源自周代的“八珍”美食。

2、廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。廣府菜是粵菜的代表，自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德)”、“食在廣州，味在西關”的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予世界“美食之都”稱號。