粵菜快餐菜譜 粵菜快餐有什麼菜譜

1、小炒菜心

（1）菜心1把、大蒜2瓣、調和油半湯匙、鹽1/2茶匙。

（2）將菜心去掉頭粗硬部分和黃葉子，將菜洗乾淨之後撈起瀝乾水分。

（3）將大蒜去皮，切成蒜蓉。

（4）熱油鍋，爆香蒜蓉。

（5）倒入菜心用大火快炒。

（6）菜心變軟時，調入鹽。

（7）拌炒均勻，即可出鍋。

2、山藥清炒木耳

（1）山藥300g、木耳100g、胡蘿蔔100g、植物油1勺、蠔油適量、鹽2g、蔥花少許。

（2） 木耳提前洗淨，泡發。胡蘿蔔洗淨，切片。

（3）山藥洗淨，刮皮，斜著切片。不需要焯水，雖然炒的時候會發粘，但是焯水和清洗會損失粘多糖的營養。

（4）熱鍋熱油，爆香蔥花，將胡蘿蔔放入稍微翻炒一下。

（5）加蠔油和少許水，炒開，倒入山藥和木耳。

（6）加少許鹽，翻炒片刻出鍋即可。

（7）選擇山藥的時候，要選細條長根的“淮山藥”，不要選很粗的那種“菜山藥”，淮山藥有食補作用，菜山藥只能當普通食物。這樣炒山藥口感是脆的，如果喜歡吃麵面的，就提前焯水，多煮一會兒