香酥空心油條的做法和配方 香酥空心油條怎麼做

1、原料：麵粉500克，泡打粉5克，小蘇打2克、鹽適量、雞蛋兩個，清水200克。

2、麵粉500克，泡打粉5克，小蘇打2克，攪拌均勻。

3、打入雞蛋兩個，清水200克，攪拌棉絮狀。

4、用拳頭揣面，粘手拳頭沾少許清水。

5、表面揣好，面坯對摺，用拳頭繼續揣面，中間麵糰醒面三次，每次醒20分鐘，繼續反覆揣面對折面坯揣面。

6、揣製表面有光澤，刷油。

7、用保鮮膜密封好，靜止30分鐘。

8、放入冰箱保鮮8小時。

9、麵糰從冰箱取出，靜止醒面15分鐘，案板撒適量麵粉，不揉不搓面，做型擀長坯。

10、擀薄厚均勻面片，切小條。

11、用筷子沾水錶面劃一下。

12、兩條疊加，用筷子中間按壓紋路。

13、鍋裡寬油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。

14、油條一點點膨脹，不停的翻面，炸製表面受熱均勻金黃，飄起熟了撈出。