油條家常 自制油條的烹飪技巧

1、用料：

高筋麵粉300g、泡打粉8g、水185-190g、鹽2-3g。

2、做法：

（1）將高筋麵粉、鹽、泡打粉混合均勻。

（2）加入水、玉米油，先用筷子攪拌成絮狀，再揉15分鐘左右，揉成一個光滑的麵糰，蓋上一個碗防止麵糰變幹，鬆弛20分鐘。

（3）搓成一個長條，麵糰外面塗一層油，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏過夜。

（4）第二天取出，放置1小時 恢復到室溫，用擀麵杖擀開（厚1cm），讓麵糰鬆弛10分鐘。

（5）鬆弛好後，切成寬2-3cm的長條，撒上少許麵粉，將兩塊麵糰疊放在一起。

（6）筷子裹上面粉防粘，在疊一起的麵糰上豎著壓一下。

（7）兩頭捏一下，揪著兩頭把油條稍拉長。

（8）鍋裡倒入玉米油（油需要深3-4cm），開中火加熱。檢測油溫：等鍋底的油花消失，放入一塊麵團，麵糰能在3-5秒漂起來，油溫就可以了。

（9）油條扭一下放入油鍋，油條漂起來後，用筷子翻動，讓各個面都受熱。

（10）每根油條炸1-2分鐘，上色後即可。