巖茶分類和區別

巖茶是中國茶葉中的一種，主要產區為武夷山和安溪。根據生長環境和製作工藝的不同，可以分為以下幾種型別：

1. 武夷巖茶：產於福建武夷山，半發酵茶，製作工藝複雜，有炭焙和濃香兩種風味。

2. 安溪巖茶：產於福建安溪，全發酵茶，製作過程中需要經過揉捻、涼篦、炭火烘焙等多個工序。

3. 蒙頂巖茶：亦稱君山銀針，產於湖南嶽陽君山，以其細嫩的芽頭、嫩葉和鮮爽的香氣聞名。

4. 其他巖茶：如湖南嶽陽的長壽巖茶、雲南昆明的彌勒巖茶等。

區別：

1. 生長環境：武夷巖茶的茶山海拔較高，直接接觸到雲霧，氣候潮溼；而安溪巖茶則生長於丘陵地帶，氣候較為溫和。

2. 生產工藝：武夷巖茶製作工藝複雜，需要進行炭焙和濃香兩個工序，最終產品呈現出帶有炭香和石香的濃郁口感。而安溪巖茶則需要經過揉捻、涼篦、炭火烘焙等多個工序，口感鮮爽且香氣高雅。

3. 口感風味：武夷巖茶口感濃郁醇厚，帶有炭香和石香的氣息，可以讓人感受到濃郁的山野風情；安溪巖茶則有清香甘甜的味道，口感醇和，具有很好的爽口感。