如何做水磨煎餅 水磨煎餅做法介紹
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1、準備材料:綠豆50g、小米10g、雞蛋2個、清水110g左右、蔥花、甜麵醬、蒜蓉辣醬或油辣椒醬、 醬豆腐汁、油條和香油各適量。
2、將綠豆泡在水中10小時。
3、將泡好的豆子加水用料理機打成稠糊。
4、用紗布或刷子在餅鐺上塗一層香油,倒入一大湯匙綠豆麵糊,用竹刮攤開。
5、攤成餅的形狀。
6、在餅半熟的時候,打上雞蛋,用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白,均勻攤在餅上,放上蔥花。
7、用竹鏟或鏟子,延邊緣慢慢掀起,將整餅皮翻面。
8、夾進油條或薄脆,將餅皮一面折起,根據喜好新增甜麵醬、醬豆腐汁和蒜蓉辣醬等調料即可。