蒜爆羊肉的家常做法

蒜爆羊肉是一道家常菜，屬於川菜中的經典菜餚之一。它的特點是香氣濃郁的蒜香味，加上嫩滑的羊肉，口感鮮美，回味無窮。下面介紹一種簡單的家常做法。

首先，準備材料。需要500克羊肉切片，3瓣大蒜剁碎，1個青椒切片，適量的生薑切末，適量的鹽，適量的生抽，適量的料酒，適量的雞精和適量的澱粉。

接下來，處理羊肉。將羊肉切片後，用清水浸泡一下，去掉血水。然後在羊肉上加入適量的鹽、生抽和料酒，醃製15分鐘，使其入味。

在醃製的同時，處理其他食材。將大蒜剁碎，青椒切片，生薑切末備用。可以根據個人口味的不同，適量加入辣椒絲或者豆瓣醬增加口感。

醃製好的羊肉均勻地裹上一層澱粉，這可以使羊肉更加嫩滑多汁，焦糖色香味更加濃郁。

接下來，開始炒制蒜爆羊肉。取一炒鍋，放入適量的油，油熱後放入蒜蓉和生薑末進行炒香，再加入羊肉快炒至變色。注意火候不要太大，以免羊肉變老。

接著加入青椒，翻炒均勻，繼續加入適量的鹽、雞精和一湯匙的生抽，提鮮和調味。然後加入適量的料酒，提鮮、除腥味。

最後，撒入適量的蔥花，翻炒均勻即可出鍋。蔥花的新增可以提升菜品的香氣，並增加一些顏色。

蒜爆羊肉可以作為主菜搭配米飯或麵食食用，也可以作為下酒菜或者小吃。它不僅味道鮮美，而且羊肉富含蛋白質和維生素B群，對身體有很好的營養補充作用。

總結起來，蒜爆羊肉是一道簡單易做的家常菜，通過合理的配料和烹飪方法，可以使羊肉香脆可口，外焦內嫩，蒜香四溢。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是一道受歡迎的美食。如果你喜歡羊肉，不妨試試這道家常美味吧！