大魚頭豆腐湯的做法

材料：
- 大魚頭一隻（約500克）
- 嫩豆腐一塊（約300克）
- 老薑一塊（約20克）
- 蔥段適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 水適量

步驟：
1. 將大魚頭清洗乾淨，用刀在魚頭身上略微切幾刀，以便入味。然後用鹽和料酒醃製10分鐘左右。
2. 豆腐切成小塊備用。
3. 老薑切成薄片備用。
4. 熱鍋加入少量油，待油熱時，將魚頭放入鍋中煎至兩面金黃。
5. 鍋中倒入適量的水，水量約蓋過魚頭為宜。
6. 加入蔥段和薑片，鹽和雞精調味。大火煮開後轉小火煮10分鐘。
7. 最後加入豆腐塊，繼續煮2-3分鐘。
8. 湯煮好後，將薑片和蔥段撈出，即可食用。

溫馨提示：
- 魚頭用醃製可以去腥味。
- 魚頭不要煮太久，以免肉質過爛。
- 可根據個人口味調整鹽和雞精的用量。