老鴨筍絲湯的做法

老鴨筍絲湯是一道美味的湯品，下面是它的做法：

材料：
- 老母鴨半隻（約600克）
- 筍尖150克
- 雞蛋2個
- 蔥姜適量
- 雞精、鹽適量
- 高湯或清水1000毫升

步驟：
1. 將老母鴨處理乾淨，剁成塊狀，用開水焯水去腥氣。
2. 焯水後將鴨塊撈出，洗淨備用。
3. 筍尖切成絲，蔥姜切成末備用。
4. 熱鍋冷油，加入蔥姜炒香。
5. 加入鴨塊翻炒均勻。
6. 加入高湯或清水，大火煮沸後轉小火煮30分鐘，鴨肉變得軟爛。
7. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，倒入鍋中慢慢攪拌，使雞蛋液成絲狀。
8. 加入筍絲、雞精和鹽，煮沸後即可關火。

溫馨提示：可以根據個人口味調整加入的調料和調味品的量。另外，如果喜歡帶點酸味，可以在最後加入少許的醋。煮老鴨筍絲湯的過程中可以根據需要調節火候，保持鴨肉的口感和湯的濃稠度。