臘汁肉的做法和配方 臘汁肉的做法

準備材料：豬肉 1000g，薑片七片，冰糖適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量。

香料：八角兩顆，草果半個，花椒二十顆，小茴香適量，桂皮一塊。

1、將買來的豬肉洗淨，切大塊備用。

2、豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫。

3、將焯水後的豬肉從鍋中撈出待用。

4、準備好的所有香料放在一起用紗布包好綁起來。

5、鍋裡放油，小火放入冰糖炒出糖色。

6、倒入肉塊翻炒至均勻上色，加入料酒、生抽、老抽、薑片、鹽和適量開水一起翻炒均勻。

7、將炒鍋裡的肉和湯湯一起倒入電壓力鍋，放入調料包，加開水至基本沒過肉肉，蓋上蓋子，悶40分鐘左右。

8、40分鐘後美味的臘汁肉就可以出鍋食用了。