雞爪怎麼涼拌才好吃 怎麼涼拌雞爪才好吃

1、食材：雞爪500克，檸檬1個，大蒜5瓣，蔥頭3個，生抽2湯匙，料酒1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，食鹽1茶匙，香醋1湯匙，小蔥1根，香菜1根，青紅椒各1根。

2、首先將雞爪清洗乾淨，然後一分為三，處理完成後，裝盤備用！接著將檸檬一分為二，留一半，另一半切薄片！接著把大蒜拍扁剁碎，將青紅椒切成碎粒，香菜切碎,切好後裝盤備用。

3、然後起鍋將雞爪放入鍋中，再加入沒過雞爪的清水，加入2湯匙的料酒，加入2塊薑片，然後大火煮沸，煮沸後撇去浮末，再煮5分鐘，將雞爪煮熟。

4、然後將雞爪煮好之後，用漏勺撈出來，然後放到冰水裡面快速降溫，用冰水快速降溫可以使雞爪變得口感更好，更脆爽！不過冰水的雞爪呢，吃起來就會非常的軟糯，跟涼拌完全不搭邊，口感會差很多。

5、然後等雞爪完全冷卻之後，撈起雞爪，瀝乾水分，然後將雞爪放到一個較大的容器裡面，加入檸檬片，加入切好的蒜苗，蔥白，香菜，加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的陳醋，加入1湯匙的辣椒油，加入1湯匙的花椒油，將另外半隻檸檬擠出檸檬汁，然後用筷子攪拌均勻，醃製一會。這樣一道健康又美味的【檸檬涼拌雞爪】就製作完成了。