木薯澱粉和木薯粉一樣嗎 木薯澱粉和木薯粉有什麼區別

木薯澱粉和木薯粉不一樣。區別如下：

1、原料：

木薯粉，是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。

木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類。

2、特徵：

木薯粉：加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性，無異味，木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色，具有很高的尖峰粘度，冷凍-解凍穩定性高。

木薯澱粉：呈白色，沒有氣味，口味平淡，無味道、無餘味，漿糊清澈，具有很高的尖峰粘度。

3、用途：

木薯粉：可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。