木薯粉的做法大全 木薯粉小點心三則做法分享

1、紫薯湯圓。

用料：

木薯粉160g、熱水120ml、紫薯泥200g。

做法：

（1）準備好需要的東西。

（2）將沸水慢慢倒入木薯粉中，慢慢攪和，沸水可以使粉質更黏，煮出來也能更剔透。

（3）揉成麵糰之後蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

（4）因為如果將現成紫薯煮熟再搗爛成泥這個過程比較久，將它們揉搓成等份大小的圓。喜歡特別甜的童鞋可以另外加點煉乳，很香甜的。

（5）將麵糰搓成條狀，切小塊。

（6）用擀麵杖碾壓小麵糰成皮，要薄！要薄！一定要薄！這樣才能在煮的時候更透明，然後將紫薯泥包進麵皮中。

（7）將包好的湯圓放進沸水中，用大火燒滾之後放一次冷水，等湯圓全部浮起來之後轉中火開鍋蓋滾8分鐘，這時候的湯圓還沒有完全透明，關火蓋鍋蓋再燜5-8分鐘，此時的湯圓已完全透明。

（8）撒上點綴用的幹桂花，特別香甜。

2、千層糕。

用料：

椰汁漿300ml、冰糖/砂糖120g、木薯粉105*2g、粘米粉/大米粉38*2g、抹茶粉8g、涼開225*2ml。

做法：

（1）準備材料：按量稱好上面材料，椰汁用前搖一搖（盛出備用）。

（2）製作過程：取出椰漿加入白砂糖。

（3）製作過程：用筷子攪拌至融化備用。如果用的是冰糖就用小火加熱融化，取出放涼備用。

（4）製作過程：取一份木薯粉和粘米粉混合過篩。

（5）製作過程：倒入準備好的涼開水，150ml之前調好的椰汁漿，攪拌均勻過篩備用（作為白色椰汁層用混合液）。

（6）製作過程：按照上面步驟取出另一份：木薯粉、粘米粉，再加入抹茶粉混合過篩。按5步驟混合，得到一份抹茶椰汁層用混合液。

（7）製作過程：坐鍋起火燒至水沸騰，放入蒸架（這種全靠蒸汽將食物蒸熟，時間會長些），找個容器，用麵包或是蛋糕模具都可以。先倒入抹茶椰汁混合液作為底層，每層為90ml左右，加蓋蒸熟（約是2-3分鐘，凝結透明後），接著倒入白色椰汁混合液100ml，按第一層步驟，繼續蒸至透明。

（8）製作過程：重複以上步驟，直到混合液用完，按這裡使用的模具做了14層，通常9層比較適中。

（9）製作過程：到最後一層時，需要蒸12-15分鐘（根據使用鍋的火力自行調整）。蒸好後放涼再取出，再放入冰箱冷藏1小時左右。

（10）完成：冰箱取出，切塊擺盤即可。

3、水晶紫薯湯圓。

用料：

木薯粉（西米粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉）150克、沸水（或熱水）120克、紫薯（小個）5個、煉奶適量。

做法：

（1）木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加入，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無干麵粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。

（2）面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。戴上一次性手套方便操作。蓋上保險膜靜止20分鐘。

（3）紫薯提前放蒸鍋蒸熟，去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不幹可以成團就行，也不能太溼，不然會不好包。做好的紫薯泥大約220克。

（4）稍涼搓成10克一個小丸子待用。

（5）取出木薯麵糰像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子。11克左右一個，按紫薯餡料對應分成22個）按扁擀成圓片，皮擀的儘量薄一些，後面煮好的湯圓才更透明！注意麵糰容易幹，覆蓋保鮮膜，一個一個操作。

（6）取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。另外，其它暫時不包的麵糰依舊蓋上保險膜，以防變幹，後面不好包。

（7）包好後，滾圓。因為麵糰比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好後變透明就看不見褶皺了。總之包住了不露餡，儘量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風乾乾裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。

（8）鍋內加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開。

（9）再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。

（10）這時湯圓還沒有變透明，然後關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明。