蔬菜春捲的做法大全 蔬菜春捲的做法有哪些

1、做法一

材料：芹菜絲175克；胡蘿蔔絲175克；蒜泥20克；豆芽450克；蘑菇絲10克；香油3毫升；醬油5毫升；咖哩粉1克；糖1克；菜油5毫升；春捲皮18個；雞蛋1個。

熱煎盤，將芹菜、胡蘿蔔、蒜泥、蘑菇炒至汁出來；加入咖哩粉、糖、醬油、香油炒1-2分鐘，不能糊，調味，放在容器裡代涼後用；將春捲皮放在你工作的檯面上；在春捲邊上刷上蛋液；將兩勺餡均勻放在春捲皮中，將一邊的皮折如中間；然後將兩邊折如中間；翻轉成卷，沾點水封口，放入長盤，表面蓋保鮮紙放入冰箱即可。

2、做法二

材料：新鮮蝦仁適量、雞蛋1只、麵粉90g、蔥，姜適量、豆芽適量、胡蘿蔔適量、醬油，糖，鹽少許。

蔥薑絲熗鍋，將胡蘿蔔絲，炒至7成熟，加入豆芽翻炒，臨出鍋加入少許糖、點入醬油調味。領取鍋燒適量水，水中加入少許油、鹽，水開後倒入蝦仁，蝦仁焯熟後立即撈出鍋。 麵粉加入雞蛋、水、少許鹽，調成麵粉糊。平底鍋刷入少許油，倒入少量麵粉糊，快速轉動鍋，攤成餅。麵粉糊凝固後，在一側加入適量炒好的蔬菜、蝦仁，捲成春捲。在鍋中煎至金黃色出鍋，改刀即可食用。

3、做法三

材料：韭菜100克、鵪鶉蛋2枚、胡蘿蔔半根、土豆1個、大白菜2片、火腿腸1根、五香粉1克、生抽10克、雞精1克、花生油30克、鹽適量、蒜苗少許、春捲皮適量。

把土豆和胡蘿蔔，火腿腸用刀切成絲。韭菜切段，大白菜切絲，蒜苗切碎。鍋燒熱後倒入花生油燒熱，先爆香蒜末，再放入胡蘿蔔絲翻炒變軟。這個時候加入土豆絲，繼續用大火翻炒至變軟。加入大白菜幫和火腿腸，繼續大火翻炒。加入五香粉調味。再根據個人口味加入適量的鹽。加入生抽調味調色。大火繼續翻炒至所有食材混合變軟。加入剩下的白菜葉和韭菜，再加入雞精。大火翻炒所有的食材，混合均勻即可關火。把鵪鶉蛋打入碗中，攪拌均勻。取一張春捲皮，上面放入適量炒好的合菜，春捲皮的四周抹上蛋液。先卷一下，再把兩邊往中間折，全部捲起來就可以了。