洋蔥牛肉餃子餡的做法 洋蔥牛肉餃子餡的製作方法
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1、原料:牛肉、豬肉、洋蔥、麵粉、雞蛋清、清水。
2、圓蔥半個切小塊。
3、牛肉和少量豬肉切大塊。
4、洋蔥碎、牛肉、豬肉放一起用絞餡機攪碎。這樣洋蔥裡的水分能很好進入肉裡,肉餡不用再打水或加雞蛋也不會老。
5、拌餡,加適量鹽、料酒、醬油、蠔油、雞粉、香油拌勻,再加足夠的葵花籽油拌勻。
6、400g麵粉,加兩個雞蛋的蛋清(70-80g左右),再加110g水,麵包機啟動和麵程式。
7、和好的麵糰蓋上蓋子餳面20分鐘以上。
8、麵糰整理成長條形,切大小適當的面劑子。
9、按扁,擀薄。
10、餃子皮中間放適量餡,對摺後在中間位置捏合,再利用兩隻手虎口去收口。注意不要露餡。
11、煮大半鍋水,水沸騰後下餃子,再次沸騰則向婚內點小半碗水,重複三次,時間八分鐘左右熟透。