紅燒小鯽魚的做法 這樣做零失敗營養滿分

1、首先把小鯽魚去鱗、去內臟、去鰓、去魚肚內黑膜，清洗乾淨備用。給洗好的小鯽魚放入少量鹽、醬油、料酒，再放入些許蔥段和薑片醃製30分鐘。準備幾個大蒜一切兩半，蔥切段，幾個乾紅辣椒，少許乾花椒備用。

2、魚醃好後，給魚兩面均勻撒上少許麵粉，在油鍋裡煎一下（撒麵粉的好處是能有效的預防煎魚的時候破皮兒，煎了之後再燉不容易散）。油不需要太多，感覺剛能覆蓋魚的一面即可。魚放進去之後不要著急翻面，稍微煎一分鐘，再慢慢的翻面，煎到兩面金黃盛到小盆裡。

3、鍋中留少許油，油熱後放入蔥段、蒜瓣、乾紅辣椒和乾花椒炒香，隨後放入一包燉魚料，翻炒至炒出紅油。加入適量開水，放入煎好的小鯽魚小火燉，水量剛好沒過魚就行。最後大火收汁，湯汁熬的剩一點的時候關火即可。盛出後再澆上少量湯汁。