孜然牛肉家常做法 孜然牛肉的做法

1、準備用料：牛裡脊500g、胡椒粉半茶匙、麻椒粉半茶匙、小洋蔥1個、紅椒青椒各1個、姜3片、小蘇打1小勺、蠔油2茶匙、紅油2茶匙、幹澱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、鹽、味精適量。

2、牛肉最好在冰箱裡面冷凍一下，切成稍微大一點的薄片。姜切絲，洋蔥和青椒紅椒切成三角塊，乾紅辣椒剪成絲。

3、取一容器，裡面放2茶匙清水，和開1茶匙胡椒粉和少量白糖後再放入一小勺小蘇打。小蘇打被活勻後再放入1茶匙幹澱粉和開。

4、把和好的澱粉小蘇打水倒入牛肉中用手抓勻，要抓1會兒，要1分鐘吧。如果感覺幹可以適量加1茶匙清水。抓好後放入2茶匙蠔油，1茶匙孜然粉，半茶匙麻椒粉，2茶匙辣椒粉再抓勻。

5、開中火把鍋燒乾後倒入適量色拉油，油沒熱的時候放入牛肉和薑絲。用炒勺把牛肉攤開。當油慢慢升溫的時候煸炒幾下牛肉。

6、當牛肉炒到發白的時候放入洋蔥和青椒紅椒。繼續煸炒，如果覺得鍋裡很乾可以適量少放1茶匙清水，知道炒熟為止。出鍋前淋上紅油。根據個人口味再適量放入鹽和味精或者醬油。