酥炸南極魚怎麼弄 怎樣做酥炸南極魚

1、用料：南極魚800g、雞蛋2個、鹽1茶匙、料酒1茶匙、花椒粉適量、植物油4湯匙、澱粉適量。

2、南極魚去內臟和去鰓，注意去除脊柱內的深色血汙和黑色薄膜，洗淨瀝乾後，加鹽和料酒醃製片刻。

3、用一個深的大盆加入澱粉和雞蛋2個拌均。

4、逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面粘上澱粉液。

5、鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能明顯感覺到熱度，把魚逐條放入油鍋裡，一面金黃後在翻面，兩面金黃後出鍋瀝乾油。

6、另起一口無油的鍋，下入花椒麵和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，鍋裡不能有水哦，不然鹽就化開了。

7、趁熱撒上適量椒鹽即可。