香菇油燜皇帝豆做法 香菇油燜皇帝豆需要什麼材料

1、材料：皇帝豆200g、荸薺100g、香菇100g、姜2片、紅椒2個、醬油5ml、糖少量、香油10ml、番茄醬適量。

2、乾的皇帝豆先用水泡發，泡好之後會比原來的大幾倍。馬蹄（荸薺）買回來之後洗乾淨，然後對切備用。

3、香菇買回來之後用冷水浸泡，泡軟後要儘快把它的水瀝乾，以免香菇的香氣甜度流失掉，然後可以先用油爆香備用。

4、薑片少許備用。再切幾片紅椒做配色使用，這道菜的材料就準備好了。起鍋熱油，先把薑片和香菇放到鍋中炒香，放入糖、味精、番茄醬、醬油，翻炒一下。

5、再放入素高湯，把皇帝豆、馬蹄（荸薺）也放入鍋中，先用大火讓它翻滾，蓋上鍋蓋，讓它燜煮到皇帝豆熟透。

6、皇帝豆熟透之後再把紅椒放到鍋裡面，再稍微勾芡一下，再加入一點點的芡汁（太白粉）會比較亮，最後再加入香油，增加它的香氣，這樣就可以起鍋裝盤了。