麵條有哪幾種 麵條有哪多少種

1、從品種分：掛麵、方便麵（油炸、非油炸）、雜糧面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀麵、生鮮面、半乾面、鹼水面、烏冬面、雞蛋麵、南方手盤面、餄烙面、拉麵、冷麵。

2、從特色分：上海陽春麵、蘭州拉麵、馬蘭拉麵、北京炸醬麵、河南燴麵、香港牛肉麵、漳州沙爹面、陝西臊子面、山西刀削麵、武漢熱乾麵、新疆拉條、廣式面（加鹼水）、港式面（加雞蛋）、廈門面線、日本拉麵、義大利麵、朝鮮冷麵。

3、從做法分：湯麵、拌麵、蒸麵、炒麵、撈麵、悶面、燴麵。高筋粉，低筋粉，特精粉，特一粉，普通粉做出來的東西筋度不一樣，亮度不一樣，口感不一樣。