炸油條用什麼面為好 炸油條時選擇麵粉有講究

炸油條用中筋麵粉好，具體原因如下：

1、中筋麵粉：顧名思義，中筋麵粉的筋性在三種麵粉當中屬於中間的位置，口感雖然不是特別的勁道也不會給人很軟的感覺，但是非常推薦大家用這種麵粉炸油條呢？因為油條最大的特點是外皮非常的酥脆、吃起來有彈性又不失香軟口感。如果用高筋麵粉彈性是符合要求了，但是口感和口味上不是特別的香軟；如果用低筋麵粉又會出現軟趴趴的感覺，中筋麵粉正好符合油條的特性，做出來的味道和口感也是剛剛好的。

2、高筋麵粉：高筋麵粉的主要特色是麵粉的筋性強，在揉麵的時候麵糰的彈性大，做出來的食物也會更加的勁道。在炸油條的時候會炸出外皮比較酥脆但是內部卻十分的鬆軟的感覺，吃起來勁道十足，味道和口感也都不錯。

3、低筋麵粉：和高筋麵粉正好相反，低筋麵粉的筋性是最差的，揉麵的時候不會非常有彈性很大的感覺，這種麵粉做麵包之類的麵食再適合不錯了。但是在炸油條的時候卻欠妥當。它炸出來的油條就很容易出現軟踏踏的感覺，而且吃起來的口感也比較油膩，給人的感覺向是在吃一種沒有做好的麵包，完全失去了油條應有的酥脆和勁道。