豆瓣烤魚的製作方法 郫縣豆瓣醬烤魚的做法

1、食材用料：花鰱魚身1條、雙孢菇5一6個、豆腐果1大把、黃豆芽1把、青紅椒各1個、小個洋蔥1個、蔥薑蒜適量、香菜適量、香油小半碗、料酒適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽少許、老抽適量、清水適量。

2、將洗淨的魚開背至尾巴處，使兩片魚塊可以平放。

3、魚身用鹽和料酒抹一遍，加蔥段和薑片抹勻，靜置醃製1小時。

4、烤盤裡鋪上錫紙，並刷上一層香油。

5、這時候可以開烤箱預熱，上下火200度。

6、鋪上洋蔥，魚身兩面都刷上香油，平鋪擺盤，送入預熱好的烤箱，烤20分鐘左右。

7、烤魚的同時，可以準備湯料。

8、炒鍋加香油爆香蔥姜，加1大勺郫縣豆瓣醬，轉小火，炒出紅油。

9、加適量清水，加少許生抽和老抽調色，大火燒開轉小火熬製10分鐘左右，加入豆腐果燒2分鐘左右，關火。

10、把所有的配菜，除香菜外，全部倒入鍋裡，拌勻，待用。

11、這時，烤箱裡的魚也烤的差不多了。

12、把炒鍋裡所有的湯料全部倒入烤盤，送入烤箱，再烤5一6分鐘。

13、取出撒上香菜就可以開吃啦。