辣白菜怎麼醃製

醃製辣白菜是一種傳統的韓國泡菜。以下是一種簡單的辣白菜醃製方法：

所需材料：
- 1個大白菜
- 適量的鹽
- 適量的辣椒粉
- 適量的蒜蓉
- 適量的薑蓉
- 適量的韓國辣椒醬（Gochujang）
- 適量的韓國魚露（Gukganjang，可選）
- 適量的白糖（可根據個人喜好新增）

步驟：
1. 將白菜切成塊狀，然後洗淨。
2. 在每片白菜葉子之間撒上鹽巴。較粗的鹽會更容易為白菜吸收水分。注意在內側葉子中間也要撒上鹽巴。
3. 放置醃製器中，靜置30分鐘，以使鹽巴融化，使白菜更軟。
4. 取出白菜，用清水沖洗，以去除過多的鹽分。
5. 將辣椒粉、蒜蓉、薑蓉、辣椒醬和魚露混合在一起。如果喜歡甜辣味，可以新增一些白糖。
6. 將白菜塞入醃製器中，塗抹在每一片葉子上。確保每片葉子都均勻地塗抹上辣椒混合物。
7. 將塗抹好辣椒混合物的白菜放回醃製器中，並將醃製器密封。
8. 放置室溫下一兩天，以使辣椒混合物滲透入白菜葉子。可以根據個人喜好的辣度和發酵時間調整醃製時間。
9. 完成後，將辣白菜轉移到密封容器中儲存。放入冰箱中冷藏，以阻止進一步的發酵。

辣白菜可以隨時食用，也可以用於烹飪其他韓國菜餚。請注意，醃製過程中應注意衛生，並確保醃製器和其他工具乾淨。