黃鱔粉絲菜乾湯的做法

黃鱔粉絲菜乾湯的做法如下：

材料：
1. 黃鱔 250克
2. 乾粉絲 50克
3. 菜乾 30克
4. 雞蛋 1個
5. 大蔥 適量
6. 姜塊 適量
7. 食用油 適量
8. 鹽 適量
9. 生抽 適量

步驟：
1. 黃鱔淨化乾淨，用清水泡泡去除血腥味，然後切成段備用。
2. 乾粉絲用溫水泡發至軟化，備用。
3. 菜乾用開水燙一下，切成小段備用。
4. 將一個雞蛋打散放在碗中備用。
5. 燒開一鍋水，將泡發好的粉絲焯水去除漿膩，撈出過冷水備用。
6. 熱鍋冷油，將蔥姜爆香。
7. 放入黃鱔煸炒至變色。
8. 加入適量的開水，煮開。
9. 然後放入燙好的菜乾，繼續煮熟。
10. 倒入焯水後的粉絲，繼續煮開。
11. 加入適量的鹽和生抽調味，根據個人口味適量加調。
12. 慢慢將打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌均勻，讓蛋絲均勻分散在湯中。
13. 繼續煮一會兒，待湯汁起鍋，即可裝碗享用。

溫馨提示：
1. 黃鱔的清洗要徹底，可以用鹽或檸檬水泡一下去腥味。
2. 菜乾燙水時不要過久，以免燙熟。
3. 加入粉絲時不要過多，以免湯變得過濃稠。