酸辣湯的做法東北

酸辣湯是一道傳統的東北菜。它以酸辣為特色，口感醇香。下面是酸辣湯的經典做法：

所需材料：
- 豬骨湯底或雞湯底：約500ml
- 幹辣椒：適量
- 生薑：適量，切細末
- 大蒜：適量，切碎
- 醋：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 水澱粉：適量（調成糊狀）

步驟：
1. 準備好所需的材料。
2. 熱鍋冷油，將幹辣椒放入炒鍋中小火炸香。
3. 加入切細末的生薑和切碎的大蒜，炒香。
4. 加入豬骨湯底或雞湯底，煮開。
5. 調入適量的醋和醬油，根據個人口味適量加鹽。
6. 撒入適量的白胡椒粉，攪拌均勻。
7. 將水澱粉調成糊狀，緩慢加入鍋中，邊加邊攪拌，煮至湯稍微變濃稠。
8. 味道調整好後，根據個人口味再加醋或鹽，可以根據喜好增加其他調料。
9. 最後，可以根據個人喜好加入些許蛋花、豆腐、蝦仁等其他配料，煮熟即可。

注意事項：
- 酸辣湯的酸度和辣度可以根據個人口味來自己調整，可以多試幾次找到適合自己的口味。
- 煮酸辣湯最好使用豬骨湯底或雞湯底，口感更為鮮美。如果沒有現成的湯底，可以自制或使用雞精增添味道。
- 水澱粉的量可以根據個人口感來調整，煮至湯稍微變濃稠即可。
- 在加入水澱粉時要慢慢倒入，並邊加邊攪拌，以免出現結塊現象。
- 可根據個人喜好增加其他配料，如豆腐、蝦仁、木耳等。