酸湯牛腩的做法

酸湯牛腩是一道特色的湖南菜，具有酸辣爽口的口感，下面是製作酸湯牛腩的做法：

材料：
1. 牛腩500克
2. 生薑適量
3. 大蒜適量
4. 幹辣椒適量
5. 香菜適量
6. 鹽適量
7. 黃豆醬適量
8. 料酒適量
9. 生抽適量
10. 醋適量
11. 紅酸湯底適量（可在雲南特產店、農貿市場等地購買到）

步驟：
1. 將牛腩切塊，放入開水中焯水，去除血水和腥味。
2. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入姜蒜末和幹辣椒炒香，再加入黃豆醬炒勻。
3. 加入牛腩翻炒均勻，再加入料酒、生抽炒勻，炒至牛腩變色。
4. 加入足夠的水，稍微多一些，大火煮沸後轉小火慢燉2個小時左右，直至牛腩變得特別爛爛。
5. 在燉牛腩的過程中，可以將紅酸湯底加入鍋中，調味，再煮1個小時。
6. 最後，加入適量的鹽和醋，煮沸後關火。
7. 準備一個大碗，將燉好的牛腩放入碗中，加入適量的紅酸湯底，撒上香菜即可。

這樣一道酸湯牛腩就做好了，肉質鮮嫩，湯汁酸辣，非常開胃美味。可以搭配米飯或麵食享用。