珍珠雞怎麼做好吃

珍珠雞是一道傳統的湘菜，以雞肉和珍珠鴿子蛋為主要材料製作而成。下面是一種製作珍珠雞的常見做法：

所需材料：
- 雞胸肉250克
- 珍珠鴿子蛋10個
- 蔥薑蒜適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 蠔油適量
- 白胡椒粉適量
- 生抽適量
- 雞粉適量
- 澱粉適量

製作步驟：
1. 將雞胸肉切成小塊，用刀背輕輕拍打嫩化。加入適量的鹽、料酒、雞精和澱粉，攪拌均勻醃製片刻。
2. 取一隻鍋，加入適量的水，放入珍珠鴿子蛋，大火煮沸後繼續煮5分鐘，然後將蛋取出，剝殼備用。
3. 取一隻平底鍋，加入適量的油，將醃製好的雞塊倒入煎炒至金黃色。
4. 加入蔥薑蒜末炒香，再放入煮熟的珍珠鴿子蛋翻炒均勻。
5. 加入適量的蠔油、白胡椒粉、生抽、雞粉和水燉煮片刻，讓雞塊入味。
6. 最後加入適量的鹽調味，撒上香蔥末即可出鍋。

溫馨提示：
- 珍珠鴿子蛋可以提前煮好，這樣在炒的時候更加方便。
- 雞塊可以事先醃製片刻，讓雞肉更加入味。