珍珠奶茶怎麼做才好喝 珍珠奶茶如何做才好喝

1、原料：紅糖50g、清水100g、木薯澱粉100g、正山小種茶葉10g、純牛奶適量、冰糖或白糖適量。

2、先把清水和紅糖放到小鍋裡，小火燒開，使用紅糖完全融化。

3、紅糖完全融化以後，繼續微火，把木薯澱粉倒進鍋裡，用筷子或矽膠刮刀快速攪拌至無干粉。

4、直到鍋裡的紅糖水和木薯澱粉混合成麵糰，不再是流動狀，關火，把麵糰取出放在揉麵墊上。

5、麵糰上扣個碗保溼，等麵糰不燙手以後，再用手去揉，揉至光滑柔軟即可。揉的過程中，如果覺得有點兒幹，可以在手上蘸點清水，再去揉麵；如果覺得麵糰太軟，就在手上抹點乾的木薯澱粉，再去揉麵。總之最後揉出來的麵糰是光滑，不黏手的狀態。

6、把揉好的麵糰搓成細長條。

7、用刀切成小粒，因為切面會粘在一起，撒一些木薯澱粉拌均勻，可以防粘。

8、再用手搓成小圓球，這個就是奶茶裡的珍珠了；如果一次搓的多，可以放到冰箱裡冷凍儲存，下次用的時候不用解凍，直接煮就可以了。

9、小鍋裡燒開水，把搓好的珍珠放到開水裡煮熟。

10、煮熟的珍珠顏色更深一些，紅糖加得多，珍珠的顏色就越深，反之則淺。

11、準備一碗涼白開水或純淨水，把煮好的珍珠撈出放到水裡，這樣可以防粘，口感Q彈。

12、開始煮奶茶了，一般奶茶都是用紅茶，也有用綠茶的，這個隨意。我一般會用紅茶或者磚茶。這次用的是正山小種，屬於紅茶，準備10g茶葉，用熱水沖洗一遍。

13、鍋裡燒開水，把洗過的茶葉放到鍋裡煮1分鐘，關火燜2分鐘。

14、再用濾網過濾掉茶葉渣，多過濾兩次，保證茶葉水裡沒有茶渣。

15、茶水再放回鍋裡，小火加熱，邊加熱邊倒入純牛奶和冰糖（或者白糖），煮開後關火；我這裡用了大約120g的牛奶，喜歡奶味?重的可以多加些，喜歡茶味重的可以少加些，糖的用量也是根據自己的口味新增的。?

16、把煮好的奶茶倒進杯子裡，再放進煮熟的珍珠，一杯香甜可口的自制珍珠奶茶就做好了，是不是很簡單呢？這裡一共做了三杯珍珠奶茶，味道棒棒的！